冰箱是食物的“保鲜神器” ，因此果蔬买回家后 ，人们做的第一件事情就是把它们放进冰箱。但实际上 ，有些果蔬并不喜欢低温冷藏 ，尤其以下两类 ，我们可能都放错了。
1、没熟透的果蔬
低温会抑制乙烯发生 ，影响成熟。猕猴桃、牛油果、南果梨、桃子、西红柿等果蔬 ，刚买来或刚摘下来时并不是最好吃的 ，因为它们一旦成熟就会迅速变软 ，没法运输和贮藏 ，所以必须在它们没有充实成熟前 ，以“硬邦邦”的状态摘下来 ，才气被宁静地运到超市里。跟其他果蔬相比 ，这些果蔬需要一个“后熟”的过程 ，这个过程就需要乙烯的催化。放进冰箱之后 ，乙烯的活性被抑制 ，风味物质就不能合成了 ，等到此前合成的风味物质散失之后 ，果蔬就会变得淡而无味。所以没熟透的果蔬 ，应放在室温下 ，乙烯才气源源不停的发生。只有等果蔬已经成熟 ，将要开始变软时 ，再放进冰箱才气更好地保持住口感。要想加速果蔬成熟 ，比力简单实用的要领是 ，将未成熟的果蔬和成熟的一起密封放置在温暖的室内。其原理是利用成熟的果蔬释放出的乙烯来催熟未成熟的水果。此外 ，西红柿、猕猴桃等果蔬 ，有一层致密的表皮 ，一定水平上能够抵御细菌的侵袭 ，所以不放冰箱也不容易腐坏。但如果是切开的果蔬 ，就很容易被细菌污染 ，从宁静的角度考虑 ，就应该用保鲜膜封起来放进冰箱。
2、某些热带水果
低温会将其冻伤 ，加速糜烂变质。热带水果由于种类差异 ，其最佳储存温度也有所差异 ，如芒果、香蕉、木瓜、枇杷、番石榴、西番莲等对低温很敏感 ，一般需要在6℃以上的条件下生存 ，否则会发生冷害（水果在0℃以上的低温中体现出生理代谢不适应的现象） ，严重影响其品质。而有些热带水果放进冰箱冷藏 ，保鲜效果会更好 ，好比荔枝、龙眼、红毛丹、山竹、榴莲、莲雾等。
冰箱是食物的“保鲜神器” ，因此果蔬买回家后 ，人们做的第一件事情就是把它们放进冰箱。但实际上 ，有些果蔬并不喜欢低温冷藏 ，尤其以下两类 ，我们可能都放错了。
1、没熟透的果蔬
低温会抑制乙烯发生 ，影响成熟。猕猴桃、牛油果、南果梨、桃子、西红柿等果蔬 ，刚买来或刚摘下来时并不是最好吃的 ，因为它们一旦成熟就会迅速变软 ，没法运输和贮藏 ，所以必须在它们没有充实成熟前 ，以“硬邦邦”的状态摘下来 ，才气被宁静地运到超市里。跟其他果蔬相比 ，这些果蔬需要一个“后熟”的过程 ，这个过程就需要乙烯的催化。放进冰箱之后 ，乙烯的活性被抑制 ，风味物质就不能合成了 ，等到此前合成的风味物质散失之后 ，果蔬就会变得淡而无味。所以没熟透的果蔬 ，应放在室温下 ，乙烯才气源源不停的发生。只有等果蔬已经成熟 ，将要开始变软时 ，再放进冰箱才气更好地保持住口感。要想加速果蔬成熟 ，比力简单实用的要领是 ，将未成熟的果蔬和成熟的一起密封放置在温暖的室内。其原理是利用成熟的果蔬释放出的乙烯来催熟未成熟的水果。此外 ，西红柿、猕猴桃等果蔬 ，有一层致密的表皮 ，一定水平上能够抵御细菌的侵袭 ，所以不放冰箱也不容易腐坏。但如果是切开的果蔬 ，就很容易被细菌污染 ，从宁静的角度考虑 ，就应该用保鲜膜封起来放进冰箱。
2、某些热带水果
低温会将其冻伤 ，加速糜烂变质。热带水果由于种类差异 ，其最佳储存温度也有所差异 ，如芒果、香蕉、木瓜、枇杷、番石榴、西番莲等对低温很敏感 ，一般需要在6℃以上的条件下生存 ，否则会发生冷害（水果在0℃以上的低温中体现出生理代谢不适应的现象） ，严重影响其品质。而有些热带水果放进冰箱冷藏 ，保鲜效果会更好 ，好比荔枝、龙眼、红毛丹、山竹、榴莲、莲雾等。