日常生活中 ，家家户户做饭都离不开锅 ，市场是锅的种类也不在少数 ，对此也泛起不少谣言 ，好比不粘锅涂层有毒 ，铝锅导致老年痴呆。但是真相到底是什么呢 ？
一、切合国家尺度的合格锅具不用担忧
首先 ，不管铁锅铝锅还是陶瓷锅不锈钢锅 ，都是用来烹饪食物的。因此 ，都属于“食品接触质料及制品”的领域。国家对这类产物有一系列专门的管理尺度 ，包罗食品宁静国家尺度《食品接触质料及制品通用宁静要求》（GB4806.1）、《陶瓷制品》（GB4806.4）、《食品接触用金属质料及制品》（GB4806.9）、《食品接触用涂料及涂层》（GB4806.10）等。
无论哪种材质的锅 ，都需要遵循通用的宁静要求：在推荐的使用条件下与食品接触时 ，迁移到食品中的物质水平不应危害人体健康。另外 ，针对每种材质的具体尺度中又针对该材质容易存在的宁静问题进行了更详细的规定。
所以说 ，切合国家尺度的合格锅具产物的宁静性是有保障的 ，消费者不用担忧。
二、合格的不锈钢锅在正常情况下 ，迁移出的金属元素量是很低的
关于网上提到的不锈钢锅中锰的问题 ，其实早在 2011 年就热议过了。锰简直是不锈钢质料生产过程中会使用的一种合金元素。
除了锰以外 ，需要用的还有镍、铬等金属元素。但不锈钢锅含有这些金属元素并不即是就会对健康发生危害。
首先 ，评价食品接触质料中某种身分有没有健康危害 ，不是看它含量几多 ，而是要看它能不能迁移到食品中 ，迁移量是几多。合格的不锈钢锅在正常使用情况下 ，稳定性很高 ，能迁移出来的种种金属元素的量是非常低的。
其次 ，锰是人体必须的微量元素之一 ，国家权威机构前期针对市场上的不锈钢锅产物专门检测过锰元素迁移量并进行了评估 ，结果显示不会凌驾人体可耐受剂量。
三、老式纯铝锅早已被淘汰 目前市面上的铝锅都是复合质料
由于铝锅轻便 ，导热性能好 ，很多人更喜欢使用铝锅。但铝的强度和稳定性较差 ，特别是在酸性条件下 ，容易发生化学反映析出铝离子。
因此 ，国家尺度规定食品接触面没有笼罩有机涂层的铝和铝合金不得接触酸性食品。
对于锅而言 ，曾经那种家家户户都能见到的坑坑洼洼的纯铝锅也早已被淘汰 ，现在市场上的铝锅都是性能更好也更宁静的复合质料 ，食品接触面覆有� ；げ� ，制止了铝材直接接触食物 ，也就制止了铝离子迁移到食物中 ，所以铝锅导致老年痴呆是假的！
四、2012年之后上市的不粘锅涂层 ，已不再使用可能致癌的全氟辛酸
所谓不粘锅 ，是在锅的内外貌笼罩了一层具有极低摩擦系数和外貌能的涂层 ，让食物难以附着 ，因此也就不容易粘锅。目前市场上的不粘锅产物接纳的主要是聚四氟乙烯涂层。该涂层理化性质稳定 ，具有耐腐蚀、耐高温等性能。
关于不粘锅涂层的宁静性问题也早在多年前就争论过 ，其核心是涂层制造所使用的全氟辛酸（PFOA）及其盐类被认为可能致癌。不外 ，自2012 年之后上市的不粘锅涂层都不再使用这种物质了 ，消费者可以放心。所以不粘锅涂层有毒的说法也是假的！
另外 ，还有各人担忧的陶瓷锅重金属问题 ，尺度也都有相应规定 ，好比国家相关尺度规定了接触食品的陶瓷制品的铅和镉迁移指标。
总之 ，不管哪种材质的锅 ，只要是正规合格产物 ，对那些已知可能危害健康的物质都有严格控制 ，消费者可以放心使用。
日常生活中 ，家家户户做饭都离不开锅 ，市场是锅的种类也不在少数 ，对此也泛起不少谣言 ，好比不粘锅涂层有毒 ，铝锅导致老年痴呆。但是真相到底是什么呢 ？
一、切合国家尺度的合格锅具不用担忧
首先 ，不管铁锅铝锅还是陶瓷锅不锈钢锅 ，都是用来烹饪食物的。因此 ，都属于“食品接触质料及制品”的领域。国家对这类产物有一系列专门的管理尺度 ，包罗食品宁静国家尺度《食品接触质料及制品通用宁静要求》（GB4806.1）、《陶瓷制品》（GB4806.4）、《食品接触用金属质料及制品》（GB4806.9）、《食品接触用涂料及涂层》（GB4806.10）等。
无论哪种材质的锅 ，都需要遵循通用的宁静要求：在推荐的使用条件下与食品接触时 ，迁移到食品中的物质水平不应危害人体健康。另外 ，针对每种材质的具体尺度中又针对该材质容易存在的宁静问题进行了更详细的规定。
所以说 ，切合国家尺度的合格锅具产物的宁静性是有保障的 ，消费者不用担忧。
二、合格的不锈钢锅在正常情况下 ，迁移出的金属元素量是很低的
关于网上提到的不锈钢锅中锰的问题 ，其实早在 2011 年就热议过了。锰简直是不锈钢质料生产过程中会使用的一种合金元素。
除了锰以外 ，需要用的还有镍、铬等金属元素。但不锈钢锅含有这些金属元素并不即是就会对健康发生危害。
首先 ，评价食品接触质料中某种身分有没有健康危害 ，不是看它含量几多 ，而是要看它能不能迁移到食品中 ，迁移量是几多。合格的不锈钢锅在正常使用情况下 ，稳定性很高 ，能迁移出来的种种金属元素的量是非常低的。
其次 ，锰是人体必须的微量元素之一 ，国家权威机构前期针对市场上的不锈钢锅产物专门检测过锰元素迁移量并进行了评估 ，结果显示不会凌驾人体可耐受剂量。
三、老式纯铝锅早已被淘汰 目前市面上的铝锅都是复合质料
由于铝锅轻便 ，导热性能好 ，很多人更喜欢使用铝锅。但铝的强度和稳定性较差 ，特别是在酸性条件下 ，容易发生化学反映析出铝离子。
因此 ，国家尺度规定食品接触面没有笼罩有机涂层的铝和铝合金不得接触酸性食品。
对于锅而言 ，曾经那种家家户户都能见到的坑坑洼洼的纯铝锅也早已被淘汰 ，现在市场上的铝锅都是性能更好也更宁静的复合质料 ，食品接触面覆有� ；げ� ，制止了铝材直接接触食物 ，也就制止了铝离子迁移到食物中 ，所以铝锅导致老年痴呆是假的！
四、2012年之后上市的不粘锅涂层 ，已不再使用可能致癌的全氟辛酸
所谓不粘锅 ，是在锅的内外貌笼罩了一层具有极低摩擦系数和外貌能的涂层 ，让食物难以附着 ，因此也就不容易粘锅。目前市场上的不粘锅产物接纳的主要是聚四氟乙烯涂层。该涂层理化性质稳定 ，具有耐腐蚀、耐高温等性能。
关于不粘锅涂层的宁静性问题也早在多年前就争论过 ，其核心是涂层制造所使用的全氟辛酸（PFOA）及其盐类被认为可能致癌。不外 ，自2012 年之后上市的不粘锅涂层都不再使用这种物质了 ，消费者可以放心。所以不粘锅涂层有毒的说法也是假的！
另外 ，还有各人担忧的陶瓷锅重金属问题 ，尺度也都有相应规定 ，好比国家相关尺度规定了接触食品的陶瓷制品的铅和镉迁移指标。
总之 ，不管哪种材质的锅 ，只要是正规合格产物 ，对那些已知可能危害健康的物质都有严格控制 ，消费者可以放心使用。